康沃尔原来这么好吃

位于英格兰西南角的康沃尔(Cornwall)堪称美食家的天堂。 从令人垂涎三尺的本地特色到人气爆棚的珍馐餐厅,再到令人跃跃欲试的美食体验,传说来康沃尔的人大多都胖了。

地道美食

康沃尔馅饼(Cornish Pasty):鲜嫩多汁的肉和蔬菜包裹在热乎乎的金黄色酥皮中,包成一个与众不同的“D”形,再将一侧卷起,才能做成一个正宗的康沃尔馅饼。  
在康沃尔,几乎所有的肉店和面包店都能买到这种馅饼。Rowe’s Bakeries的分店可谓遍布康沃尔的大街小巷,店内出售屡获殊荣的馅饼。此外,Malcolm Barnecutt在康沃尔附近也开了多家面包店,出售手工制作的美食,连夜制作,保证新鲜健康。 
 
康沃尔奶油茶(Cornish Cream Tea):没什么比一顿美妙的下午茶更令人感到惬意和治愈的了,将果酱和入口即化的康沃尔凝脂奶油涂抹在甜美的司康饼上,这是康沃尔能带给你的极致享受。记住,要先涂果酱再抹奶油才是康沃尔人的做法,如果你搞反了,可能会被当成是隔壁德文郡来的哦。
奶油茶是康沃尔茶室、餐厅和酒店里的常客。奶油茶指南(Cream Tea Guide)在手,轻松找到最好的美味:在Truro的The Elm Tree可以吃到传统的奶油茶或者涂了康沃尔奶酪和酸辣酱的风味奶油茶,也可以在Duchy of Cornwall Nursery Café的露台上一边享用奶油茶点,一边欣赏 13 世纪 Restormel 城堡的如画美景。
 
KERN AND YARG奶酪:这可是2017 年世界奶大奖的Crowned Supreme类的冠军,Kern奶酪要发酵成熟16 个月以上,是带有奶油和焦糖香气的硬质奶酪,跟制作用荨麻包裹激发出奶油柠檬味道的Yarg奶酪的工厂是同一家,都是Lynher Dairies。
Kern目前还不能从奶酪工厂购买,但你可以买Yarg奶酪,康沃尔郡所有餐厅的干酪板上都有它的身影,例如Bedruthan酒店的The Herring餐厅。 

TREGOTHNAN茶:英格兰境内的第一杯茶就是以采摘自康沃尔南部的Tregothnan Estate的茶树叶沏成,同时,得益于当地独特的气候,这里也是英国首个种植观赏山茶的庄园。 除了红茶之外,这里也出产绿茶、花茶和格雷伯爵茶。
作为家喻户晓的品牌,Tregothnan的茶在英国的超市里就可以买到,康沃尔的很多茶室也都供应,但如果你想来点不一样的,不如去位于Marazion的Godolphin Arms,端着香气扑鼻的香茗,欣赏圣迈克尔山(St Michael’s Mount)的壮丽美景吧! 

康沃尔葡萄酒:得益于英格兰西南部得天独厚的气候条件,葡萄品种开发工作进展的如火如荼。你不知道吧,康沃尔葡萄酒可是经常获奖,特别是这里生产的起泡葡萄酒,拥有令人惊艳的味道。这里有不少酒庄,Polgoon、Trevibban Mill、Knightor、Bosue、Polmassick 以及康沃尔最大的葡萄园 Camel Valley,都值得酒客前往一探究竟。
康沃尔产的葡萄酒在英国超市和持有卖酒执照的地方都能买到,最推荐的喝酒地点自然是Camel Valley的日光露台,一边品尝美酒一边欣赏葡萄园美景,岂不快哉。 

5种必须打卡的美食

茶:要充分了解茶叶在英国的种植历史,可以参加Tregothnan Estate的植物园游园之旅,甚至可以参加Tregothnan茶叶大师班,好好学学怎么品茶。亲自采摘茶叶,制作风味独特的混合茶,这些都可以在这里实现。 

啤酒:参观康沃尔历史最悠久的独立家族酿酒厂St Austell Brewery,距今已有 150 多年的历史了。如今,这里的酿造方法中仍保留了许多原始的传统和技艺,从使用的原料到抽样过程都沿袭了传统的做法。 

巧克力:走进位于康沃尔郡西南部St Eval的Kernow Chocolate工厂,观看可爱的巧克力是怎么被手工做出来的。 每块巧克力可都是技艺精湛的巧克力商的心血,尽管你不能走进工厂近距离参观,但可以透过巨大的观景窗观看20 种不同风味巧克力的制作过程。光看不吃?那可是不行的,你可以坐在品尝桌旁慢慢品尝,挑出最爱的那款。 

鱼:康沃尔南部 Penzance 附近的Fat Hen由可持续生活大师Caroline Davey经营,在这里你能有不少美好而新奇的体验。课程包括挑选和烹饪当天钓到的活螃蟹,学习如何寻找、准备并烹饪康沃尔的鱼和贝类,还有其他各种觅食课程可供选择哦。 

冰激凌:如果你喜欢司康饼上的康沃尔奶油,就不难想象这里的冰激凌会有多好吃。在康沃尔北部的Callestick农场了解如何制作它吧,从混合味道、冷冻到装桶,保证让你大开眼界。当然,来了这里就别再克制,奶油香草、康沃尔海盐焦糖到肉桂、粗根姜甚至是泡泡糖风味,各种口味都尝一遍再走。 

老饕都去哪里吃? 

Rick Stein,帕德斯托(Padstow)
到了康沃尔,怎能错过Rick Stein餐厅的美食?帕德斯托因“PadStein”而闻名,名厨的影响力之大,可见一斑。除了招牌的同名海鲜餐厅,他在镇上的餐厅还有Rick Stein咖啡馆、Stein’s Fish & Chips、Fisheries & Seafood 酒吧、Ruby’s酒吧和St Petroc’s啤酒屋。无论你选择哪家餐馆,都一定要记得点最新鲜的鱼来吃,体验烹饪得好处的美味是如何让味蕾惊艳的。 

Restaurant Nathan Outlaw,以撒港(Port Isaac)
另一位海鲜烹饪大师Nathan Outlaw,他曾在Rick Stein的海鲜餐厅工作,之后便经营起以他本人命名的Restaurant Nathan Outlaw、Outlaw’s Fish Kitchen 和 The Mariners,共为他摘得了四颗米其林星星。Restaurant Nathan Outlaw绝对会让海鲜爱好者觉得不虚此行,Nathan贯彻了自己的可持续生产理念,精心烹饪在康沃尔海岸捕捉的鱼类,这也成为他独有的海鲜菜单的最大亮点。
 
Fern Pit Café,纽基(Newquay)
自己选择 Fern Pit Café 渔船捕捉的活螃蟹或龙虾,可以下单即煮,一边大快朵颐一边欣赏美丽的Gannel Estuary风光,也可以打包带走,在Crantock沙滩上尽情享用美食。也可以尝尝做法简单但美味不减的螃蟹三明治,在龙虾旺季,咖啡馆还提供不能错过的龙虾沙拉午餐哦。 

Alba,圣艾夫斯(St Ives)
要享用一顿体面丰盛的晚餐,圣艾夫斯Alba一楼的餐厅是不可不去的地方之一。修葺一新的Old Lifeboat House在圣艾夫斯港附近,用餐时可以眺望港口对面的Godrevy灯塔,菜单选用当地采购的新鲜原料和本土种植的植物,这些都大大提升了游客们的用餐体验。屡获殊荣的厨师和餐厅所有者Grant Nethercott供应充满现代感的英式大餐,例如用喷灯烹制的杜松子酒风味的海鳟和康沃尔本地食草牛的牛柳。如果你不想吃正餐,也可以去楼下的A Bar享用精美的鸡尾酒和小食。 

Fifteen Cornwall,水门湾(Watergate Bay)
吃得好了,心情当然也美。Jamie Oliver’s Fifteen不仅提供用康沃尔本地原料制作的意大利风美食,这家从TV 大厨里走出的获奖餐厅也热心公益,餐厅所得利润均如数捐给慈善组织Cornwall Food Foundation。或者,你也可以去Jamie’s Corn Fritters,品尝一下早餐水波蛋,再吃上一顿慢火烹制的鸭肉配扁豆和酸甜酱的午餐,到了晚上,再细细品尝橄榄油水煮大比目鱼配炖蔬菜。
 
The Hidden Hut,Porthcurnick海滩
The Hidden Hut是位于玫瑰园遗产海岸(Roseland Heritage Coast)美丽沙滩上的一幢木屋,距离Truto大约 30 分钟车程,这里有壮丽的大型户外景观,但只提供单道主菜的服务,从烤鸭、12 小时慢墩羊肉、木火烤制的Mezze或斯里兰卡安康鱼咖喱(也有蔬菜可供选择)选一个喜欢的来吃吧。你也可以自带餐盘、餐具和饮料,总之怎么随意怎么来。五月到九月的夜间,也会有不同类型的表演为你助兴,位置火爆,记得提前预定哦。 

Paul Ainsworth at No.6,帕德斯托
走进Paul Ainsworth At No.6,很快就会明白为什么它会被米其林上星,别出心裁的菜单上有各种特色美食,比如来自Tamar Valley(横跨康沃尔和德文郡的杰出自然美景区)的羔羊,还有红蒜番茄酱配小牛肉丁、生海鲷、沙虾沙拉配木鱼蛋黄酱。餐厅选址也很别致,你会在一幢气派的 乔治亚风格连排别墅里享用美味。 

Gylly Beach Café,法尔茅斯(Falmouth)
坐在家庭经营的Gylly Beach Café 里,你能将Gyllyngvase 海滩和利沙半岛摄人心魄的美景尽收眼底。这里的菜单同样别具一格。无需预约早餐和午餐,早晨到这里享用全套康沃尔式早餐,午餐则可以咬上一片Homity馅饼(千层饼,里面填有奶油土豆、韭菜和康沃尔切达干酪)。入夜之后,预订一张桌子,就可以品尝各种菜肴,例如本地采购的猪肉和虾、鹿肉和Newlyn 鳕鱼。 

48 小时吃货之旅

在康沃尔,随便走进一家餐厅,都能吃到赞不绝口的美味,看到这里的你,想必是吃货无疑。从大西洋海岸的以撒港到康沃尔东南部的法尔茅斯,我们为你计划了48小时的美食之旅,让你吃到停不下来! 

第一天 

09:00 都说一日之际在于晨,早餐自然也是一天中最重要的一餐!走进位于以撒港美丽的海边村庄的Chapel Café,享用一顿美味的康沃尔本地早餐,其中包含猪肉布丁和当地肉类,费用不超过 10 英镑。这里的咖啡都以精心采购的本地咖啡豆研磨而成。
10:00 在距离以撒港45 分钟车程的帕德斯托,有一家Rick Stein’s烹饪学校 ,你可以在这里探索烹饪艺术并研习烹饪大师课。想给海鲜分个类?了解这里开设的其他精彩课程,例如印度街头美食、西班牙餐前小吃或者法式糕点等。
13:00 来到康沃尔,怎能不去海滩?距离帕德斯托半小时车程的纽基,是冲浪爱好者的天堂,你可以走过沙滩,径直来到Beach Hut Café,欣赏无敌海景,体验活力四射的氛围。再点上一份康沃尔贻贝或大盘的香辣牛肉,真是视觉跟味觉的双重享受呢!
15:00 从Newquay开车20分钟前往附近的佩伦波斯,Healey’s Cornish Cyder农场就位于这里。你可以选择自由行,随意参观这里的压榨间、装瓶车间和果酱厨房,也可参加导游带领的游览之旅和品尝活动。
17:00 驱车20分钟前往Truto,但在Great Cornish Food商店门口一定要停下来,买上一些当地的风味小吃带回家。
19:30 Truto有很多好餐厅。喜欢鱼类朋友可以去Hooked!,如果你更钟情毕竟精致的晚餐,不妨试试米其林指南上的Tabbs,它可是拥有两颗玫瑰花星级奖。 

第二天
09:00 从Truto开车30 分钟前往靠近圣奥斯特尔(St Austell)的查尔斯顿(Charleston),走进 Charlie’s Boathouse吃一顿丰盛的早餐,顺便让港口美景叫醒自己。餐厅拥有自己的常驻艺术家,你可以购买他们的作品,作为留念或者手信都是很不错的选择。
11:00 去探寻康沃尔最值得一去的葡萄园,那就是距离早餐地点仅15到20分钟车程的Bosue Vineyard,这里有备受赞誉的葡萄酒,你也可以观赏康沃尔最古老的葡萄园Polmassick Vineyard。
13:00 开车15 分钟前往风景如画的渔村Mevagissey,这里属于玫瑰园半岛,可以走进任意一家餐厅享用午餐,No.5 Mevagissey就是不错的选择之一。菜肴精选引以为傲的本地食材,还能喝到各种本地佳酿,例如康沃尔啤酒、苹果酒、Tarquin’s和Stafford 酿酒厂出的康沃尔杜松子酒以及康沃尔伏特加Aval Dor。
16:00 记得午饭吃的清淡一点,这样才有胃口享用康沃尔奶油茶。Miss V’s Vintage High Tea位于Fal Estuary两岸的亚热带花园内,精心布置的环境和美味的茶点,记得尝尝这里新鲜烘焙的自制司康饼、自制果酱和Trewithen Dairy Cornish的奶油。 
20:00 来到这里,一次俯瞰大海的用餐是必不可少的体验;在法尔茅斯结束你的美食之旅吧,在有着浓浓烟火气但又有着迷人乡村气息的贝类酒吧The Shack尽情享用螃蟹、鱿鱼、贻贝,对虾,牡蛎和扇贝的天然美味,度过一个难忘的夜晚。

2018 年康沃尔美食节
• 岩石牡蛎节(Rock Oyster Festival),北康沃尔(7月6至7日)
• Newlyn 鱼节(Newlyn Fish Festival),Penzance(8月26日)
• 小果园苹果酒与音乐节(The Little Orchard Cider & Music Festival),Truto(9月14至16 日)
• 法尔茅斯牡蛎节(Falmouth Oyster Festival),法尔茅斯(10月11至14 日)

如何前往
从伦敦搭乘火车或开车五小时可以到达Central Cornwall,还可选择从伦敦帕丁顿(Paddington)出发的高速列车服务,包括前往Penzance的夜间Riviera卧铺服务。每天还有从布里斯托(Bristol)开往巴斯(Bath)的直达列车。