九分饱!寻觅美食宝藏地

 

“晚餐吃什么?”在英国的城市里,简单五个词的小问题,也可以带来无限的可能性。就像英国米其林星级餐厅的季节性菜单一样,英国的美食也在永远繁衍创新;也像我们街边小吃市场上的火爆摊位一样,英国的美食新鲜、多样、其味无穷。恰逢准备夏天的女王白金禧年之际,英国的厨师们也在倡导更多的可持续性:推广超本地化的餐饮,使用环保的食材,并将基于植物的菜肴推向新的高度。

 

看出来了你渴望探索新冒险,所以,我们早就给你留好了座位。来,上新啦,这就呈上菜单:

 

立等可取!街巷美食集市和宝藏路边摊

On the go: Street food markets and sizzling spots

 

如果你想真实地触摸到城市的节拍,那就来尝尝路边摊吧。与一个地方产生连结的最好方式,无疑是大口地咀嚼当地最知名的街边小吃,然后会一会创造这些美食的“大厨”们。看看伦敦的布里克斯顿市场,除了经典的英国派和啤酒,你还可以在这找到牙买加肉干鸡、印度玉米卷饼和日式咖喱。这里有70多种文化融合交织于此,呈现出南伦敦生活的经典风味。

 

爱丁堡美食节(2022年7月)上,您可以品尝到天南地北的各地美食,从东洛锡安的龙虾,到多汁的高地汉堡,一切精彩都会呈现其中;而在卡迪夫的河滨市场,则将传统的威尔士小吃(比如奶酪、面包和果香味浓的威尔士茶果蛋糕)与意大利、法国和葡萄牙的风味结合在一起。要想更深入地了解这些,你还可以参加一次「Loving Welsh Food 威尔士美食热爱之旅」的品鉴旅途:徒步探索卡迪夫,品尝顶级生产商提供的腌肉、鸟蛤、海藻烘培面包等等。

 

在一些城市,街头市场会建立在看似最不可能出现的地方,将鲜为人知的角落变成了真正的美食宝藏:比如约克市中心的Spark,从平平无奇的集装箱摇身一变,成为了披萨店、玉米煎饼小酒馆和烟熏烧烤餐厅;在布里斯托著名的海港旁,2022年6月即将开业一个名叫Boxhall的街头美食会,还会附带现场音乐表演;而在曼彻斯特,Escape to Freight Island文化商业综合体则由梅菲尔德的一个旧火车站改造而成,成为汇聚了独立餐厅、音乐会表演和喜剧之夜表演的综合性场所。

 

新酿驾到!酒吧和微酿啤酒厂等你解锁

你爱喝什么?没错,你会说英国人去酒吧都爱来份啤酒,不过…还是等到尝过我们的小批量威士忌、手工蒸馏金酒和手工苹果酒之后,再下定论吧。对于观察敏锐的你来说,有太多宝藏亟待发现,英国的啤酒厂和酿酒厂有丰富多彩的定制化行程和品酒会。格拉斯哥的Drygate Brasserie品鉴之旅有23种即开即饮啤酒龙头,还精心策划了一个挑选酒瓶的环节,所有品种的啤酒都来自其屡获殊荣的啤酒厂。在伯明翰,Indian Brewery Taproom啤酒屋通过把贮藏啤酒和IPA啤酒与辛辣的街头食物有机搭配,发扬了伯明翰这座城市的多元文化根基。

 

在格拉斯哥附近的Glengoyne酿酒厂里,在距离闪闪发光的铜蒸馏器几步之遥的地方,就能品尝到精致单一麦芽的香甜风味。这家好客的家族企业自1833年以来专注生产威士忌,虽然历史悠久但却十分勇于创新,家族拥有自己的蜂箱和野生动物湿地,并使用100%可再生的能源。我们再来看看约克,Cooper King Dillertery酿酒厂酿造出了世界上第一款无碳杜松子酒(无甜且芳香),Oxford Artisan Dillertery酿酒厂以其屡获殊荣的威士忌倡导有机农业,降低对环境的影响,所有场馆都提供导览服务,因此你可以亲眼看到并品尝成果,并且还可以与酿酒师面对面。

 

尝过英国的特色酒饮之后,还可以尝试创造你的独家佳酿 —— 当然,这会需要一点专业支持。在卡迪夫附近的Hensol Castle Distillery酿酒厂参加金酒酿造体验时,可以选择植物,亲身体验蒸馏过程,并把创作成果带回家慢慢品尝;如果你更喜欢啤酒,那就去成为伦敦啤酒实验室啤酒制造工作室的酿酒老板吧;而威士忌爱好者,推荐你到爱丁堡苏格兰威士忌工坊中,参加调配自己专属佳酿的课程。

 

环保美食!为我们,也为地球

 

环保饮食不仅有助于环境,也能让你更接近一个地方的核心,将你与当地社区氛围联系起来,还能反向激励餐厅进行令人兴奋的创新探索。就像爱丁堡的意大利餐馆Contini George Street,他们的蜂箱遍布整个城市,其中也包括在苏格兰国家现代艺术馆那两个,他们的菜单上全是超本地化的美食,还雇佣了70多名苏格兰厨师出品菜肴,并在自家的后厨菜地直接出产原材料。

 

2021年6月,伦敦Gauthier Soho餐厅成为了100%的素食餐厅,主厨Alexis Gauthier呼吁高级餐厅也要勇于“革新进步、富有同理心”。这件事也让美食评论家们欣喜若狂,并赞叹美食中的天然馈赠,例如黑松露意大利烩饭和海丸子(一种由海带制成的咸甜“鱼子酱”)等。英国的许多米其林星级餐厅也开发了素食菜单,比如斯皮塔菲尔德(Spitalfields)的Galvin La Chapelle餐厅和菲茨罗维亚(Fitzrovia)的Pied à Terre餐厅,也证实了以植物为基础的美食烹饪法已被大众广为接受。

 

不过,上面的这些对于布莱顿的Food For Friends餐厅来说早已司空见惯,这家餐厅自1981年以来便一直专注于打造素食和纯素餐饮,他们的菜单跟随时节变换不断改进,例如甜玉米做成的“猪排”佐以罗望子烧烤酱,还有甜辣沙爹酱浇汁茄子,保证每次前来都会给你的味蕾带来全新体验。与此同时,在卡迪夫,Nook餐厅的有机和生物动力酿造葡萄酒,得到了米其林指南的肯定和推荐,而这些葡萄酒都与威尔士特产美食都完美搭配。

 

 

鉴于新冠疫情,英国和周边地区的旅行信息可能会发生变化,建议您随时查看各官方网站的最新信息。

 

23 Mar 2022(last updated)